食材:大龙虾12只姜蒜香葱白糖豆辨酱，十三香生抽，花椒，料酒，白酒盐油焖大虾的做法一，新鲜龙虾，剪去须、爪、嘴，以整齐雅观。二，龙虾清洗洁净，控净水分备用。
姜蒜切细（约1:3），香葱切段。三，锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大龙虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。四锅中留少许油，下姜蒜炒香，放入豆辨酱，花椒，倒入三分之一袋十三香，方入葱段，蒜断，炒出红油。
五，投入龙虾，沿锅边烹入少许料酒、白酒，生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。六，约半小时后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，放入香油，即可出锅。
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